CARNET DE MANIPULADOR
DE ALIMENTOS
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FAQS
Los MANIPULADORES DE ALIMENTOS son todas aquellas personas que, por su
actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación,
fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte,
distribución, venta, suministro y servicio.
- La adecuada manipulación de los alimentos, desde que se producen hasta que se
consumen, incide directamente sobre la salud de la población. - Está demostrada la relación existente entre una inadecuada manipulación de los
alimentos y la producción de enfermedades trasmitidas a través de éstos. - Las medidas más eficaces en la prevención de estas enfermedades son las higiénicas, ya que en lo
mayoría de los casos es el manipulador el que interviene como vehículo de transmisión, por actuaciones incorrectas, en la contaminación de los alimentos.
- El conocido como carnet de manipulador de alimentos ya no existe, pero sí es obligatorio tener la formación equivalente, y poderlo demostrar, con un documento que certifique la formación.
- La normativa actual recoge las sanciones pertinentes en caso de no cumplir con los requisitos de formación mínima contemplados en el reglamento.
- Las empresas alimentarias necesitan que sus trabajadores estén formados adecuadamente y puedan acreditarlo.
- Los restaurantes y bares.
- Los comedores de colegios y residencias.
- Las tiendas de alimentación donde se comercializan alimentos envasados y frescos.
- Hay 2 tipos, de bajo y alto riesgo, aunque en los centros de formación se ha estandarizado la formación para manipulador de alto riesgo.
- El manipulador de alimentos básico es aquella persona que ocasionalmente puede estar en contacto de forma no directa con los alimentos.
- El manipulador de alimentos de alto riesgo debe obtenerse cuando se procesan alimentos de forma directa con su manipulado, tanto en fresco como en cocinado, y sus estadíos intermedios.
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